Un pomeriggio uggioso di Ottobre, in visita alla distilleria
Antonellis, dell’amico Paolo Antonellis, abbiamo avuto il piacere di
esser partecipi prima alle spiegazioni del proprietario su come nascono i
suoi prodotti in particolare di quanto bisogna esser “lenti” cioè
pazienti affinché il prodotto sia qualitativamente di eccellenza. Poi si
e’ passati agli assaggi Paolo ha lasciato a me la scelta, io già
conoscevo quasi tutti i prodotti, e per far degustare le particolarità e
lo stile di questa distilleria ai miei amici presenti, Luciano e
Michele, ho scelto la Grappa Barricata di Fiano e la Grappa “Giovane” di
Aglianico. Versata la prima per i suoi sentori classici del vitigno
d’origine ed il presente sentore di miele e camomilla e altre erbe
officinali, presenti già nelle vinacce fatteci annusare dai silos di
conservazione, mi ha riportato alla mente un possibile abbinamento con
il sigaro Toscanello Scelto degustato la sera prima, anch’esso in
anteprima, con l’amico Pasquale con il quale eravamo convenuti sulla
considerazione che era un bel prodotto pieno gustoso e persistente che
si abbinava bene con distillati complessi dal punto di vista olfattivo
gustativo e retro-olfattivo. Per questo prima di lasciare la Distilleria
ho lasciato a Paolo qualche Toscanello Scelto e gli ho chiesto di farmi
sapere cosa ne pensasse di questo abbinamento per ora frutto solo della
mia fantasia, promettendogli di fare lo stesso io e poi di
confrontarci. La degustazione delle grappe si e’ conclusa con un
classico “rito” degustativo dell’ANAG cioè quello di annusare i
bicchieri vuoti precedentemente capovolti su un foglio di carta per
poter cogliere al meglio i sentori del prodotto d’origine.
A presto per parlare ancora di questi prodotti e per svelare come si sono comportati in abbinamento.
A presto per parlare ancora di questi prodotti e per svelare come si sono comportati in abbinamento.
Salvatore LANDOLFO
