Sigaro Toscano abbinato ai Tè di Tea Teq .....degustando con lentezza.....

Giornata uggiosa, ci incamminiamo verso Avellino, con l'amico di tante degustazioni Michele. 

Ad accoglierci per strada gli amici Gaetano e Roberto che ci portano al "Tea Teq" dove dovrò guidare una degustazione che vedrà protagonisti in abbinamento il Sigaro Toscano ed alcuni Tè.

Ad accoglierci al locale c'è Rosa, che Michele ed io non conoscevamo prima d'ora. A dispetto dei marmi luccicanti e delle vetrine stile nuovi centri commerciali, entrando in questo locale si ha la sensazione, soprattutto olfattiva, di essere in un orto botanico per i meravigliosi effluvi che giungono dai tanti contenitori di vegetali.

Pian piano Rosa ci concede il suo sorriso ed il suo sapere ed eccosi aprire uno scrigno gelosamente e sapientemente custodito. Rosa ci tiene a precisare:<< questo non è un "Caffè" dalle consumazioni fugaci, chi entra qui lo fa per trascorrere "con lentezza" un po di tempo e degustare qualcosa che ha una storia e quindi un anima>>.

Ci si accorda con Rosa per gli abbinamenti, per fare ciò, ad uno ad uno Rosa ci fa annusare tutti i suoi tè quindi con l'imbarazzo della scelta decidiamo.

Ecco gli amici e gli avventori più curiosi arrivare ed effettivamente la cosa appagante da notare e che nessuno va di fretta e quest'aria di calma diviene stimolo di interessanti conversazioni.

Si parte con il Sigaro Toscano Antica Tradizione, che nonostante la presenza di altri prodotti da degutare durante la serata, e quindi di parecchio tempo da dedicare alle nostre degustazioni, propongo di fumare alla "Maremmana", cioè intero, con la "Teoria dei terzi" che in un altro post spiegherò.
"Primo terzo" abbinato ad un tè cinese verde aromatizzato con ginger, scorza d'arancia e menta accompagnato da biscotti "Matcha" che  tra gli ingredienti hanno il tè verde giapponese ridotto in polvere.

L'abbinamento risulta intrigante, la bocca rimane pulita con una leggera piacevole nota di menta, il sigaro esalta le sue tipicità.

Stiamo per entrare lentamente nel vivo della fumata "secondo terzo" e qui ci vuole qualcosa di corpo ed intensità, tè pu-ehrt nero, invecchiato e pressato,  antica tecnica per conservare gli aromi anche quando sottoposto a lunghi viaggi. La pressatura di questo tè veniva in passato fatta a mano pressando le foglie con acqua di bollitura del riso che fungeva da collante, a quei tempi su queste "tavolette di tè pu-ehrt" ogni famiglia apponeva lo stemma della propria casata. La preparazione oltre a vari rituali manuali prevede l'impiego esclusivo di acqua con basso ph.

Durante la degustazione e l'abbinamento risultato perfetto Rosa ha paragonato questo tè ad un grande Barolo d'annata, cioè questo tè in cina viene degustato come noi occidentali facciamo con un grande vino. A quadrare il cerchio un biscotto arabo alle mandorle con cannella e limone prodotti anche questi artigianalmente da Rosa.

Lentamente arriviamo al "terzo terzo" che per la sua intensità viene solo abbinato ai nostri amichevoli discorsi.

La degustazione continua ed in una "verticale all'inverso" passiamo al Toscanello Scelto abbinato ad un "classico" Lapsang di Suchon (regione cinese) affumicato su aghi di pino, ottimo prodotto per combattere il colesterolo.

Al primo approccio degustativo, il tè, con la resinosità datagli dall'affimicatura di pino, avvolge la bocca e prevale sulla fumata che però entrando nel pieno della sua vigorosità, verso la metà, completa questo connubio degustativo, anch'esso soddisfacente e pulito.

...e poi...... la piacevolissima serata volge verso il termine, per chiudere Sigaro Toscano Aromatizzato al Cioccolato Fondente abbinato ad un tè aromatizzato al cioccolato accompagnati entrambe da un ottimo dolce al cioccolato con cocco e noci anch'esso di produzione artigianale.

Ringraziando Rosa per averci aperto il suo Scrigno e le Manifatture Sigaro Toscano per i suoi splendidi prodotti, e Michele per i suoi appunti, abbiamo passato una serata che per la piacevolezza, cultura e lentezza difficilmente potrà ripetersi.

Salvatore LANDOLFO