Le degustazioni più significative sono quelle che lasciano un segno indelebile nella nostra memoria, o meglio ancora, quelle che riesumano qualcosa che per anni è rimasto nascosto nell'incoscio.
L'abbinamento di oggi ha riportato alla memoria i miei prozii, che all'epoca di quando io ero un pargoletto, mi inebriavano coi loro profumi fatti di tabacco arrotolato e di vino "vecchio" (ottenuto da uve surmature fatto decantare con "avanzi" di lavorazione dei liquori).
Il Soldati dal "puff" vellutato dona alla bocca una particolare setosita e la rende pronta ad accogliere un qualcosa di non troppo stucchevole, dolce ma con buona acidità, con asperità e lieve alcolicità, sapido e intenso ma non "coprente".
Il Marsala Secco metodo Soleras di San Pellegrino accompagna la "dolce" fumata del Soldati senza togliere nulla alla sua esile ma gentile corposità e a quella "dolcezza" che lo rende unico nel suo genere.
L'abbinamento di oggi ha riportato alla memoria i miei prozii, che all'epoca di quando io ero un pargoletto, mi inebriavano coi loro profumi fatti di tabacco arrotolato e di vino "vecchio" (ottenuto da uve surmature fatto decantare con "avanzi" di lavorazione dei liquori).
Il Soldati dal "puff" vellutato dona alla bocca una particolare setosita e la rende pronta ad accogliere un qualcosa di non troppo stucchevole, dolce ma con buona acidità, con asperità e lieve alcolicità, sapido e intenso ma non "coprente".
Il Marsala Secco metodo Soleras di San Pellegrino accompagna la "dolce" fumata del Soldati senza togliere nulla alla sua esile ma gentile corposità e a quella "dolcezza" che lo rende unico nel suo genere.
Tutta la fumata ha un ottimo compagno in questo vino liquoroso ottenuto dal metodo soleras che pone nella stessa bottiglia vini di varie annate fatti riposare in botti scolme e che abbinato al nostro sigaro lascia una bocca vellutata e un retrogusto "terragno" fatto di tabacchi dolci essicati al sole e di uva appassita.
Salvatore LANDOLFO
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